Οινογνωσία
και Αμπελουργία στη Θηρασιά

Ανακαλύψτε μία από τις αρχαιότερες αμπελουργικές παραδόσεις του κόσμου και γνωρίστε τον ιδιαίτερο οινικό πολιτισμό της Θηρασιάς και της Σαντορίνης. Τα δύο νησιά ανήκουν στην αμπελουργική ζώνη ΠΟΠ Σαντορίνη, όπου η καλλιέργεια του αμπελιού τεκμηριώνεται από την προϊστορική εποχή.

Το άνυδρο κλίμα, οι περιορισμένες βροχοπτώσεις, οι ισχυροί άνεμοι του Αιγαίου και το ηφαιστειακό έδαφος διαμόρφωσαν μια αμπελουργία απόλυτα προσαρμοσμένη στον τόπο. Εδώ καλλιεργείται το Ασύρτικο, η εμβληματική λευκή ποικιλία της Σαντορίνης, ενώ τα αμπέλια διαμορφώνονται παραδοσιακά σε κουλούρα: ένα χαμηλό, καλαθόσχημο πλέγμα που προστατεύει τα σταφύλια από τον άνεμο και την έντονη ηλιοφάνεια.

Στον αμπελώνα του Santa Irini Retreat καλλιεργούνται 330 ρίζες Ασύρτικου, συνδέοντας τη σημερινή εμπειρία φιλοξενίας με τη ζωντανή αγροτική παράδοση της Θηρασιάς. Ο τρύγος πραγματοποιείται συνήθως μεταξύ 15 και 20 Αυγούστου, ανάλογα με την ωρίμανση των σταφυλιών και τις συνθήκες κάθε χρονιάς. Οι επισκέπτες που βρίσκονται στο retreat αυτή την περίοδο μπορούν να γνωρίσουν από κοντά τη Βεντέμα και να συμμετάσχουν σε ένα έθιμο που εξακολουθεί να ενώνει την κοινότητα, τη γη και το αμπέλι.

Η οινική διαδρομή συνεχίζεται στη Mikra Thira, το πρώτο οινοποιείο που δημιουργήθηκε στη Θηρασιά. Μέσα από επίσκεψη στους αμπελώνες και στους χώρους παραγωγής, εμφιάλωσης και ωρίμανσης, οι επισκέπτες γνωρίζουν τη διαδρομή του κρασιού από το αμπέλι έως τη φιάλη. Η γευσιγνωσία κρασιών από γηγενείς ποικιλίες, με πρωταγωνιστή το Ασύρτικο, μπορεί να συνοδεύεται από επιλεγμένες γεύσεις της κυκλαδίτικης γαστρονομίας.

Περισσότερο από μια γευσιγνωσία, η εμπειρία συνδέει τον ζωντανό αμπελώνα του Santa Irini Retreat, τη σύγχρονη οινοποίηση της Mikra Thira και τη μακραίωνη αμπελουργική κληρονομιά της Καλντέρας της Σαντορίνης.